馬刺し 「たてがみ」 ってなんぞや?

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大阪の馬刺しファンの皆さま、こんにちは。 オリンピックも無事閉幕しましたね~。日本は過去最高のメダル獲得数で大盛り上がり!毎日、寝不足の日が続きました大阪馬肉屋の喜多です。

さて、今日は馬刺しの部位のひとつ【 たてがみ 】について紹介していきます。

馬刺しの「たてがみ」ってどこのお肉?

大阪でお住まいのみなさんはタテガミと聞くとどういうイメージがありますか? きっとこういうイメージではないでしょうか~?(笑)

馬のたてがみ
[ 参考画像:馬のたてがみ ]

さすがに馬の毛は食べれませんので馬刺しの「たてがみ」は毛ではありません。 たてがみが生えている部分の中のお肉、それが【 馬刺し たてがみ】です。

馬肉の部位
[ 参考画像:馬肉の部位 ]

馬刺しのたてがみ とはどんな見た目なのか?

馬刺しのたてがみは見た目がとても特徴的なのです。

馬刺し たてがみ
[ 参考画像:馬刺し たてがみ(スライス済み) ]

どうですか?びっくりしたでしょう! そうなんです。 真っ白なんです。 馬刺しの中でもひときわ目立つ、純白で真っ白な見た目◎ 真っ赤な赤身と紅白盛りにすると、とってもキレイなんです(^o^)

たてがみってお肉なの?脂身なの?

たてがみの見た目を見て、たてがみって脂なん?お肉なん? と思った方も多いかと思います。 店頭でもよく聞かれる、この質問。  私は大阪馬肉屋にご来店されたお客様に対して「脂のようなお肉です」 と説明してます。 たてがみは見た目から分かる通り、主な成分は脂なんです。 でも脂と聞くと、牛脂のようなブヨブヨとした感じを連想する方も多いのでは?

たてがみは他の脂とは全く違う食感や味ですので、次にたてがみの味の説明をさせていただきますね◎

大阪馬肉屋で販売している馬刺しのタテガミはどんな味?食感?

最後にたてがみの味・食感を説明します。 たてがみは他の赤身や霜降りの馬刺しを比べて、少しコリコリとした食感があります。 食感は生のイカに近いです。 味はというと。 脂の甘みと旨みが最大の特徴で、意外とあっさりしていて食べやすいんです!←1番のPoint!


最後に馬刺しタテガミのとっておきの食べ方を紹介します。 【たてがみ】は赤身のお肉と一緒に食べると、肉の旨みと脂の甘みが素晴らしいハーモニーを奏で、【霜降り】のような味が口の中いっぱいに広がります。 【たてがみ】は是非とも【赤身】の馬刺しと一緒に召し上がって下さいねっ!

馬刺しのタテガミをはじめ、ご自宅で本場の馬刺しを楽しんでいただけるよう、大阪馬肉屋は大阪府下に4店舗、兵庫県尼崎市に1店舗展開しております。お家で馬刺しを楽しんでみたいというそこのアナタはぜひ一度お近くの大阪馬肉屋を覗いてみてください。専門のスタッフが各部位の特徴や美味しい召し上がり方など詳しくご案内いたします。

大阪から行ける、馬刺したてがみを買える店舗

大阪天満宮 本店(大阪市北区)
国道2号野里店(大阪市西淀川区)
ロマンチック街道 豊中店(大阪府豊中市)
国道310号狭山くみの木店(大阪府大阪狭山市)
武庫之荘店(兵庫県尼崎市)

以上、大阪馬肉屋の喜多がたてがみリポートをお送りしましたっ!(`・ω・´)ゞ

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大阪馬肉屋 大阪天満宮店
大阪市北区天満2-9-17
天満双葉ビル1階
定休日不定休
大阪天満宮店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月 は 営業時間14時~19時 只今、準備中
大阪馬肉屋 野里店
大阪市西淀川区花川2-21-13
定休日月・火
国道2号野里店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月は 営業時間16時~19時 本日、定休日
大阪馬肉屋 ロマンチック街道豊中店
大阪府豊中市北緑丘
1-1-10
定休日火・水
ロマンチック街道豊中店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月は 営業時間14時~19時 只今、準備中
大阪馬肉屋 千里丘店
大阪府摂津市千里丘
1-13−23
定休日月・火・水
千里丘店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月は 営業時間14時~19時 本日、定休日
大阪馬肉屋 国道310号狭山くみの木店
大阪狭山市東茱萸木4-2114-1
定休日月・火
国道310号狭山くみの木店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月は 営業時間16時~19時 本日、定休日
大阪馬肉屋 和泉室堂店
大阪府和泉市室堂町427-4
定休日月
和泉室堂店写真
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大阪馬肉屋 武庫之荘店
兵庫県尼崎市武庫之荘3-16-7
定休日火~木
武庫之荘店写真
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営業のご案内

本日5月20日 月 は 営業時間14時~19時 只今、準備中
当店の馬刺しが食べられる、おすすめお店紹介
馬刺屋 holhorse
大阪府堺市西区鳳東町3-250
馬刺屋holhorse店写真
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馬肉厨房 UMAUMA
大阪府貝塚市澤569-3
馬肉厨房 UMAUMA写真
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